Ingezonden recepten
Uit de ingezonden recepten hebben we er drie gekozen, die je hieronder terugvindt.
De winnaar is Chris Verhuyck. Dikke proficiat! U ontvangt het kookboek "Vers Natuurlijk" van biokok Geert Groffen.
Recept van Chris Verhuyck: Wok met kip en diverse biogroenten
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 g. kippenborstfilet
- 2 uien
- 1 gele paprika
- 4 wortelen
- 2 preiwitten
- 200 g. sojascheuten
- geraspte gember
- enkele druppeltjes sojasaus
- soeplepel droge sherry
- rijstolie (ongeveer een soeplepel)
Bereiding
- Snijd de kippenborstfilet in blokjes (2 cm op 2 cm) en marineer in wat sojasaus.
- Snijd alle bio groenten ; paprika in reepjes,preiwitten in ringen,wortelen in schijfjes en uien in stukjes
- Wok de gemarineerde stukjes kip in rijstolie in de wok. Haal ze uit de wok en houdt ze apart bij in een kommetje.
- Wok nu al de groenten (behalve de sojascheuten) .
- Als de groenten beetgaar zijn , voeg je er de gewokte kip en sojascheuten bij.
- Rasp er wat gember over.
- Voeg er nog wat droge sherry bij om alles op smaak te brengen !
Alvast smakelijk eten met dit gezond en cholesterolarm recept !
Recept van Jessica: Groentenkorma
Ingrediënten voor 3 à 4 personen
Saus en garnering:
- Handje rozijnen
- Handje gepelde amandelen of ongebrande cashewnoten
- ½ kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 3 groene kardemompeulen
- 2 laurierbladeren
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- 1 cm fijngesneden gember
- 1 fijngesneden klein groen chilipepertje of een mespuntje cayennepeper
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 t/l garam masala (Indische kruidenmix)
- 2 eetlepels pasta van ongeroosterde cashewnoten
- 300 ml yoghurt
- 50 ml (soja)room
- zout
- zwarte peper
- handje vers korianderblad, gesneden
- olie
- water
Groenten:
- Roosjes van ½ klein bloemkooltje
- 2 worteltjes
- 100 gr spercieboontjes
- 2 middelgrote Aardappels
- 75 gr champignons
- 1 grote ui
- 1 tomaat
Bereiding
- Kook alle groenten 5 minuutjes inclusief de ui in een grote pan water met een klein beetje zout. Laat ze uitlekken in een vergiet. Eventueel kun je iets van het kookvocht bewaren voor de saus.
- Verhit de olie langzaam in een diepe pan. Een wok kan ook, als er een deksel op past.
- Bak de rozijntjes samen met de amandelen of cashewnoten zachtjes tot de rozijntjes bol staan. De noten hoeven niet bruin te kleuren.
- Vis de noten en rozijntjes uit de olie met een schuimspaan en leg ze op een stukje keukenpapier om uit te lekken.
- Bak het kaneelstokje, de kruidnagelen, de laurierbladeren en de kardemoms tot de laurierbladeren goudbruin kleuren. Zet het vuur iets hoger en voeg de gember, de look en de groene peper/cayennepeper toe en fruit een minuutje mee. Voeg 2 eetlepels cashewpasta toe en roer goed, zodat de pasta niet aanbakt. Laat een minuutje op niet al te hoog vuur bakken en voeg dan het korianderpoeder, het komijnpoeder en de yoghurt toe. Laat deze saus eventjes doorkoken en voeg dan de groenten toe en wat water, zodat de groenten in een laagje saus komen te staan. Draai het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat dit geheel 25 minuten zachtjes doorkoken.
- Ondertussen kun je rijst koken. Basmatirijst is er het lekkerst bij. Hou in je planning wel rekening met de langere kooktijd van sommige biologische rijstsoorten.
- Als de aardappels in de korma gaar zijn, voeg je de room en garam masala toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voor het opdienen strooi je een handje gehakt korianderblad en de uitgelekte rozijntjes en de nootjes over de korma. (De specerijen haal je op je bord uit de saus als je die niet mee wilt opeten)
Afwerking
Serveer met rijst of naanbrood en een chutney.
Recept van Stralingsvrije Bed & Breakfast Oase : Indonesische lekkernij
Bio-Prei wassen, fijne ringen snijden en roerbakken, terwijl je bio-rijst kookt, kruiden met nasi-kruiden. Bio-kastanje-champignons in plakjes snijden (niet wassen, eventuele paardemest eraf halen met een borsteltje) en zonder olie of boter in een koekepan met anti-aanbak-laag bakken tot het vocht er uit loopt (op een laag vuur). Bio-banaan in de lengte doormidden snijden en langzaam bakken, 2 scharreleieren bakken aan 1 kant, het geel (de dooier) heel laten. Pinda-saus maken van biologische pindakaas en Fair Trade kokosmelk. Prei en gekookte rijst even samen bruin bakken met seroendeng (gemalen kokos met pinda's), smullen maar!
